クズ

• 投稿日時：2004/01/09
• カテゴリー： 身近な薬草１００選

別名：根-葛根（カッコン）花-葛花（カッカ）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薬用部位：根・花　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用量：５～10ｇ
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効用：かぜ．発汗．解熱．肩こり．口渇．下痢．血糖降下．二日酔

クズはクズ湯や葛根湯で日本人には馴染みの深い薬草です。
日本全土の日当たりのよい山野、野原、荒地に群生するので、秋に赤茶色の
クズの花を見かけることは多いと思います。
解熱、鎮徑（ちんけい）、脳冠状血管血流増加作用や血糖降下、
発汗解熱効果がすぐれています。

■調整法
クズの根を秋から春にかけて、地上部に残った茎をつたって、掘り採ります。
十分に水洗いして、乾燥しやすいように、外側の皮を取り除き、
板状あるいはサイコロ状に切ってから天日で乾燥させます。
これを生薬の、葛根（かっこん）といいます。

葛粉（くずこ）は、掘りとった根を水で洗い、外皮を取り除いた根をすり
おろして粥状（かゆ）にし、綿布でこして繊維質を除き、
少し放置してうわ澄み液を捨てて、数回同じことを繰り返すと底に白泥が
残ります。
これを乾燥したもので、でんぷん質だけを集めたものです。

クズの花（葛花・かっか）は、９月の開花の始まる頃に採取し
風通しのよい場所で速やかに乾燥させます。

■煎剤として使用する場合
葛根（かっこん）は主に漢方処方の葛根湯の主薬となり、葛粉からつくる葛湯
（くずゆ）は、風邪などの時に用いるとよく効き目があり、寒気や熱をとり
のどの渇きや下痢をとめるといいます。

クズの花（葛花・かっか）は、二日酔いに葛花3～5ｇを300ccの水で煎じ
沸騰したら加熱をやめ、冷えてから飲みます。

■塗布
葉を乾燥して粉末にしたものに油を混ぜて外傷の出血に塗ります。

その他にクズの新芽、若葉を摘み取り、熱湯で塩茹でして、あえもの
油いために。
クズの花は、塩ゆでして酢のものや天ぷらにします。
また、葛粉（くずこ）で葛湯（くずゆ）のほかに、くず餅、和菓子なども
利用します。