(18)　酸味（さんみ）

• 投稿日時：2004/02/26
• カテゴリー： 漢方用語集

　酸っぱいのを舐めたらどんな口になりますか？
　「スッパ！」といって、唇をすぼめるでしょう。(´*｀;)

　酸っぱいものは、引き締める作用や汗や尿などが漏れるのを防ぐはたらきが
　あります。辛い味の反対のはたらきです。
　酢でしめるというとよく分かるでしょう。　[酸味：収斂・止汗]

　最近は、お酢が体にいいと、黒酢やもろみ酢が大流行していますね。
　もろみ酢には、前回話しに出た甘い味の黒糖を加え
　甘酸っぱく仕上げたのが、飲みやすく人気があるようです。
　甘い味のものには、滋養強壮作用があると以前お話しましたが、この甘味
　と酸味をバランスよくとることはとても大切です。