43.プルーン（西洋スモモ）

• 投稿日時：2017/09/14
• カテゴリー： 旬の食べもの

プルーンはプラム（西洋スモモ）の一種で、数100種類にも及ぶプラムの仲間の中でも、肉厚で甘みが強いため、最も乾果に適しているといわれています。現在、市場に出回っているのもドライプルーンがほとんど。フレッシュプルーンは夏の一時期に若干量、といったところです。
このプルーン、アメリカでは「ミラクルフルーツ（奇跡の果物）」と呼ばれていますが、それもそのはず、プルーンには各種のビタミン、ミネラルが大変豊富に、しかもバランスよく含まれているのです。
中でも鉄分は他の果物と比べると圧倒的に多く、100ｇ中に含まれる鉄分3.9mg（ドライプルーンの場合）は、グレープフルーツの約40倍、バナナの　約１３倍に相当するほど。女性の１０人に１人は悩まされているといわれる鉄欠乏性貧血の予防には、もってこいの食品といえるわけです。
ビタミン類においても、カロチンはレーズンの約３８倍、Ｂ1はりんごの約2.5倍、Ｂ2はオレンジの約５倍、ナイアシンはグレープフルーツの8.5倍と、群を抜いています。
これらのビタミン、そしてミネラルは、代謝をよくして病気を治す力をより活発にしてくれるため、低血圧や冷え性、風邪の初期症状、疲労回復にも効果があります。ペクチンという水溶性の食物繊維も豊富で、便通を穏やかに促進する働きもあり、女性にとっては、まさに毎日とりたい「ミラクルフルーツ」といえるでしょう。
プルーンの鉄分は、肉や魚に含まれている鉄分（ヘム鉄）に比べるとやや吸収率が劣りますが、ビタミンＣや少量の動物性タンパク質を一緒にとることで、吸収率を倍増させることができます。他の酸味とあわせると風味も増すので、サラダに加えてレモンドレッシングでいただいてはどうでしょう。肉の煮込み料理に入れてもなかなかいけます。
もう１つのポイントは、食後のコーヒーや紅茶を控えることです。というのは、これらに含まれているカフェインには、鉄分の吸収を妨げる作用があるからです。食後にはノーカフェインのハーブティーやほうじ茶をどうぞ。どうしても飲みたい場合でも、食後少なくとも３０分、できれば１時間は控えたいものです。
なお、プルーンはとりすぎると下痢を引き起こすことがあります。１日１０粒が適量です。